こんにちは。Sonokaです。
日本でも大人気！オーストラリア・シドニー発祥のレストラン"bills（ビルズ）"
現地の"bills Surry Hills（ビルズ サリー・ヒルズ）"店で働き、ほぼ全てのメニューを食べ尽くしてきた私が"bills（ビルズ）"のメニューについてご案内します！
WELCOME！
※ご紹介するメニューは、2019年の"bills Surry Hills（ビルズ サリーヒルズ"店のものですが、メニューの内容は基本的に大きく変わらないので参考にしてみてください。
※メニュー内容や「オススメのオーダー」は、店舗によりオーダーできないものもあります。
目次
"bills"のメニュー（朝食）
こちらのピンク色のメニューが、"bills（ビルズ）"のBreakfast（朝食）メニュー。
オープン〜正午12時までオーダーすることが可能です。
PLATES（プレート）メニュー
今日は朝からしっかりめに食べたい気分！
そんな時にオススメなのが、"bills（ビルズ）"の、"PLATES（プレート）メニュー"です。（赤枠で囲った部分）
麺にフライドライス・・・日本食、中華、タイ料理など、アジアのカルチャーにインスピレーションを受けたBill（ビル）のアジアンメニューを楽しめます。
見慣れないアジアの食材やスパイスも多く、お客さんから特に質問が多かったメニューです。
rosti（ロスティ）
poached eggs, potato and feta rosti, our gravlax and dill oil（$26.00）
（ポーチドエッグ、ポテト＆フェタチーズのロスティ、グラブラックスとディルオイルをかけて）
ポテトとフェタチーズを混ぜたものをカリカリに焼いたスイスの国民的料理である"potato and feta rosti（ポテト＆フェタチーズのロスティ）"
さらにポーチドエッグとマリネしたサーモンがのって、ボリュームも栄養もUP！
サーモンに合うハーブNo.1のディルの香りがまた食欲を掻き立てます。
数に数量があるため、遅めの朝食で行くと売り切れなことも！
brunch bowl（ブランチ・ボウル）
Japanese brunch bowl, green tea noodles, sesame-crusted avocado and boiled egg（$24.50）
（ジャパニーズ・ブランチ・ボウル、グリーンティーヌードル、アボカドとゆで卵にゴマを振りかけて）
見た目にも色鮮やかな盛り付けが美しいこちらの"japanese brunch bowl（ジャパニーズ・ブランチ・ボウル）”
提供するとほとんどのお客さんが「Wow！」という反応をしていました。
スープはしっかりだしの味がして本格的。お茶が練り込まれた緑色のグリーンティーヌードルは、ほんのり苦味を感じるけどそこまでクセもなく食べやすい。
何か変わった新しいメニューにトライしてみたい時にオススメの一品です！
salmon toast（サーモン・トースト）
our jasmine tea smoked salmon, pink grapefruit, sumac yoghurt and dill, sourdough toast（$22.50）
（ジャスミンティースモークサーモン、ピンクグレープフルーツ、スマック・ヨーグルト＆ディル、サワードゥ・トースト）
ジャスミンでスモークしたサーモンに、甘酸っぱいピンクグレープフルーツの全体的にピンク色の可愛い一皿、"salmon toast（サーモン・トースト）"
「sumac（スマック）」とは、中東料理に欠かせない粉状のスパイスのこと。梅干しや赤紫蘇のようなサッパリした酸味があり、ヨーグルトに合わせてソースやディップソースとして食べられています。
こちらの料理のsourdough toast（サワードゥ・トースト）は、ラスクのようにカリカリに焼き上げられたトーストになっているので、クラッカーのように手で食べるのがオススメです。
数に数量があるため、遅めの朝食で行くと売り切れなことも！
herb salad（ハーブサラダ）
dill and green pea falafel, buckwheat tabbouleh, kohlrabi and soft herb salad（$23.50）
（ディル＆エンドウ豆のファラフェル、そばの実のタブーリ、コールラビとソフトハーブのサラダ）
中東の雰囲気いっぱいの一皿が、こちらの"herb salad（ハーブサラダ）"
ヘルシー志向の女性に特に人気です。
食材メモ
●「falafel（ファラフェル）」
水で戻して潰した豆に、パセリやコリアンダーなどのスパイスを混ぜて丸めて揚げた中東風コロッケのこと。お肉を使わないのでヘルシーで人気。
●「tabbouleh（タブーリ）」
中東で食べられているパセリがメインのサラダのこと。
●「kohlrabi（コールラビ）」
カブのような見た目をした、地中海原産のキャベツやブロッコリーの仲間である野菜のこと。甘味があり、シャキシャキした歯応えが特徴です。
fried rice（フライドライス）
nduja, xo and prawn fried rice, poached egg（$28.00）
（ンドゥイヤ、XO醤、海老のフライドライス、ポーチドエッグのせ）
おそらく"bills（ビルズ）"勤務時代にオーダー時に最も質問を受けたがこちらのメニュー。
「What is "nduja？」
私も最初は読み方も発音も分からず、マネージャーに聞いたりインターネットで検索したりして調べました。
「nduja（ンドゥイヤ）」とは、イタリアで生まれたスパイシーなペースト状のサラミのこと。唐辛子が練り込まれており、非常に辛いのが特徴です。
（ピリ辛〜）辛いものが好きな人にオススメのフライドライスです！
結構辛いので、辛いのが苦手な人は他のメニューをオーダーするのが無難！
まるで朝食とは思えないラインナップの数々。
リコッタホットケーキにスクランブルエッグなど、"bills（ビルズ）"の人気メニューを一通り網羅したら、挑戦したいPLATES（プレート）メニューでした。
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