こんにちは。Sonokaです。
日本でも大人気！オーストラリア・シドニー発祥のレストラン"bills（ビルズ）"
現地の"bills Surry Hills（ビルズ サリー・ヒルズ）"店で働き、ほぼ全てのメニューを食べ尽くしてきた私が"bills（ビルズ）"のメニューについてご案内します！
WELCOME！
※ご紹介するメニューは、2019年の"bills Surry Hills（ビルズ サリーヒルズ"店のものですが、メニューの内容は基本的に大きく変わらないので参考にしてみてください。
※メニュー内容や「オススメのオーダー」は、店舗によりオーダーできないものもあります。
目次
"bills"のメニュー（朝食）
こちらのピンク色のメニューが、"bills（ビルズ）"のBreakfast（朝食）メニュー。
オープン〜正午12時までオーダーすることが可能です。
CLASSICS（クラシック）メニュー
"bills（ビルズ）"において人気の定番メニューは、なんといっても"CLASSICS（クラシック）"！（赤枠で囲った部分）
「世界一の朝食」といわれたスクランブルエッグに、大人気のリコッタホットケーキも、すべてこのCLASSICS（クラシック）メニューの中にあります。
また、このCLASSICS（クラシック）メニューは、Lunch（ランチ）メニューでも食べることが可能ですので安心してくださいね。
ricotta hotcakes（リコッタホットケーキ）
ricotta hotcakes, banana and honeycomb butter（$23.50）
（リコッタホットケーキ バナナ＆ハニーコームバター添え）
言わずと知れた、"bills（ビルズ）"の人気No.1メニュー！
まさに、「"bills（ビルズ）といえばコレ！」という"bills"の代表的メニューです。
リコッタチーズが混ざったふわふわのホットケーキに、バナナスライスをのせ、ほんのりはちみつの甘味がするハニーコームバターを伸ばして、上から黄金のメープルシロップを注ぐあの瞬間はたまりません。
一口食べたら、口いっぱいにしあわせが広がります。
オススメのオーダー
●「small（スモール）」サイズに変更
通常のリコッタホットケーキは3枚ですが、2枚の「small（スモール）」サイズもあります。
1人で訪れた際や、お腹いっぱいだけどせっかくならリコッタホットケーキも食べたい！という時にオススメ！
●「strawberry（ストロベリー）」に変更
バナナが苦手な人は、バナナからストロベリーに変更可能です。（※若干割高になる）
また、変更ではなくストロベリーを追加することも可能。
バナナが苦手な人、バナナとストロベリー両方食べたい人にオススメ！
●「bacon（ベーコン）」追加
sides（サイドメニュー）の「bacon（$6.50）」追加は、現地でダントツ人気のリコッタホットケーキの追加オーダー。
メープルシロップの甘味 × ベーコンの塩味の甘じょっぱさがたまりません。
Sonokaの感想
ふわふわというよりも、結構どっしりめ
日本の"bills（ビルズ）"のリコッタホットケーキはふわふわでスフレっぽいのに対し、オーストラリアの"bills（ビルズ）"のリコッタホットケーキは粉っぽさ感じる結構どっしりめの食べ応え！
私はどっしりめが好きなので、オーストラリアの味がタイプです♡
sweet corn fritters（スイートコーンフリッター）
sweet corn fritters, roast tomato, spinach and bacon（$24.50）
＋avocado salsa（$4.50）
（スイートコーンフリッター ローストトマト＆ベーコン
＋アボカドサルサ）
先に言います。「＋avocado salsa（$4.50）」は絶対に付けてください。
大事なことなのでもう一度言います。「アボカドサルサ」は必ず付けてください。
毎回これしか頼まない常連のお客さんもいるほど！"bills（ビルズ）"で人気のsweet corn fritter（スイートコーンフリッター）
コーンフリッターとは、とうもろこし、卵、小麦を混ぜて、カリカリのフリットにしたもののこと。
"bills（ビルス）"では、生のとうもろこしから削いだコーンを使っており、フリッターのカリサクッとした食感と、とうもろこしの新鮮でやさしい甘味を生みだします。
オススメのオーダー
●「avocado salsa（アボカドサルサ）」追加
スイートコーンフリッターを頼むお客さんのほとんどがオーダーするこの「avocado salsa（アボカドサルサ）」
カリッとしたフリッターの食感に、アボカドのまろやかな舌触り、そしてライムのフレッシュな爽やかさは、スイートコーンフリッターとの相性抜群です。
●「one fritter（ワン・フリッター）」
付け合わせで1枚だけフリッターを食べてみたい場合、「one fritter（ワン・フリッター）」のオーダーも可能です。ただし、こちらにはトマト・ほうれん草・ベーコンはつかず、フリッターのみで提供されるのでご注意ください。
フリッターの食感をちょこっと味わってみたい人にオススメ！
Sonokaの感想
「＋avocado salsa」はもはや常識、「＋poached egg」はたまのご褒美
フリッターのあのカリサクの食感にアボカドサルサの絶妙なハーモニーがやみつきで、たまに無性に食べたくなるのがこのスイートコーンフリッター！
アボカドサルサだけではとどまらず、カスタマイズ上手の同僚が半熟卵のせしているのを見てマネっこして知ってしまった更なる美味しさが「＋poached egg」なのでした。
full ausie（フルオージー）
full aussie - scrambled eggs, sourdough toast, cumin roast tomato, herbed garlic mushrooms, pork, chilli and fennel sausage, bacon（$26.50）
（フルオージー：スクランブルエッグ、サワードゥトースト、クミンローストトマト、ハーブガーリックマッシュルーム、チリとフェンネルのポークソーセージ、ベーコン）
名前の通り、オーストラリアの朝食全てが詰まったボリューム満点の一皿！full aussie（フルオージー）
人気のスクランブルエッグに、ソーセージ、ベーコン、ローストトマトなどがお皿いっぱいにのった、お腹も心も大満足の食べ応えのあるメニューです。
お腹いっぱい食べたい男性に人気！
オススメのオーダー
●シェアして食べる
お客さんがオーダーする中で最も多かったのが、2人でシェアして食べるというもの。
中でも特にリコッタホットケーキ＆フルオージーは人気のセットオーダーです！
Sonokaの感想
一皿食べ切ったらその日は一日お腹いっぱい！というくらいのボリューム
"bills"愛からか、はたまた食いしん坊だからか、一人でペロッと完食した当時の自分がおそろしいです。
fresh aussie（フレッシュオージー）
fresh aussie - our gravlax, poached eggs, kale, avocado and cherry tomatoes（$26.00）
＋sourdough toast（$2.50）
（フレッシュオージー：グラブラックス、ポーチドエッグ、ケール、アボカド、チェリートマト
＋サワードゥトースト）
ボリューム満点のフルオージーに対し、フレッシュでヘルシーな一皿！fresh aussie（フレッシュ・オージー）
地元のオージーからもたまに質問される、メニューにある「our gravlax（グラブラックス」とは、マリネしたサーモンのこと。
サーモンのピンクに、ポーチドエッグの黄身、チェリートマトの輝く赤に新鮮なケールとアボカドなどのグリーンと、見た目にも色鮮やかな美しいプレートです。
ヘルシー志向の高い女性に人気！
オススメのオーダー
●「sourdough toast（サワードゥトースト）」追加
フルオージーと異なり、このメニューにはトーストが付いていません。
一人前のお料理として食べるなら、追加で「sourdough toast（サワードゥトースト）」を付けるのが絶対オススメです！
Sonokaの感想
重たくなく、サッパリしたものが食べたい時に！
ヨガをした後の朝食に、「今日は身体にいいことをしてあげたいな♡」という日に食べたくなるメニュー
Egg and Soldiers（エッグ＆ソルジャーズ）
two soft boiled eggs and buttered sourdough soldiers（$14.50）
（2 ソフトボイルドエッグ＆バターに浸したサワードゥトースト）
初めて見た時、「ん？」なんだろうと思ったこのメニュー。
「Egg and Soldiers（エッグ＆ソルジャーズ）」とは、イギリスで生まれた料理のことで、イギリスでは定番の朝食。
エッグ・スタンドにのったゆで卵の頭の部分の殻をコツコツ割った後、細長く切られたトーストを半熟卵の黄身に浸して食べます。
名前の由来？
「Soldiers（ソルジャー：兵士）」という名前の由来は、細長く切られたトーストが、ベアスキンと呼ばれる背の高い帽子を被ったイギリスの衛兵に似ていることから付けられたそうな。
"bills"のお客さんも、上手に卵の殻を割り、サワードゥを浸して食べていました。
オススメのオーダー
●sides（サイド）メニュー追加
名前の通り、卵とトーストだけなので、何かお好みでsides（サイド）メニューを付けることをオススメします！
Sonokaの感想
食べ慣れていないので、食べるのが難しかった。。
scrambled eggs（スクランブルエッグ）
scrambled eggs and sourdough toast（$16）
（スクランブルエッグ＆サワードゥトースト）
"bills（ビルズ）"を一躍有名にさせたメニューが、このscrambled eggs（スクランブルエッグ）
2002年、ニューヨーク・タイムズ誌がこのスクランブルエッグを「世界一の朝食」と称すると同時に海外メディアが絶賛、またたくまに世界中で人気となりました。
特別な材料はなく、レシピは卵とたっぷりの生クリームとバターに塩だけ。
いたってシンプルで、家にある材料でできる。これこそが、"bills（ビルズ）"創始者のBill Granger（ビル・グレンジャー）さんが求め目指した「シンプルな食材で、シンプルな料理」の理想の姿かもしれませんね。
ふわふわトロトロのスクランブルエッグはまさに「世界一」
究極のスクランブルエッグ体験をお楽しみください。
オススメのオーダー
●「small egg（スモール・エッグ）」または「side egg（サイド・エッグ）に変更
スクランブルエッグは、量の調節も可能です。
「small egg（スモール・エッグ）」：量少なめ
「side egg（サイド・エッグ）」：量少なめのトーストなし
小さいお子さんや少食の人、付け合わせで少し食べてみたい人にオススメ！
●sides（サイド）メニュー追加
スクランブルエッグには、sides（サイド）で好きなメニューをプラスするのがオージー流！現地で人気なのは、ボリュームがほしい男性には「bacon（ベーコン）」、ヘルシー志向の女性には「avocado（アボカド）」です。
Sonokaの感想
私のオススメの食べ方は2つ！
①＋「avocado」＆「grilled haloumi」
（追加サイドで「アボカド」＆「ハロウミチーズ」）
"bills（ビルズ）"でhaloumi（ハロウミ）に出会ってしまったことがきっかけで、ハロウミチーズの美味しさにハマってしまいました♡
haloumi（ハロウミ）
「haloumi（ハロウミ）」とは、ハロウミチーズのこと。
ヤギ乳と羊乳の混合乳から作られる地中海にあるキプロス島の伝統的なチーズで、加熱しても溶けにくいことから「チーズのステーキ」と呼ばれています。
オーストラリアのカフェメニューではよく見かけるヘルシーメニューの一つで、独特のしゃくしゃくした食感がやみつきになります。
②eggs（weldone）＋「cumin roast tomato」＆「spinach」 with peanuts butter
（スクランブルエッグ（よく焼き）に、追加サイドで「クミン・ロースト・トマト」＆「ほうれん草」、トーストにはピーナッツバターを添えて）
"bills（ビルズ）"には、ほぼ毎日通う常連のお客さんがたくさんいます。
その中でも、毎日来ては同じメニューに同じドリンクを頼み、しかもドリンクの提供タイミングまで細かく指示する"bills"完璧マスターなお客さんがいました。
ある日初めてこの人のオーダーを取ってみると、なんて完璧な「my own scrambled eggs」のオーダーにもはや感動。
ふと思いつき、まかないでマネっこしてみることに。
「・・・うまい！！！」
多忙なシェフ泣かせの細かいオーダーですが、頼みたくなるのも分かるくらい美味しかったです。てゆーかスクランブルエッグのweldone（よく焼き）ってこんなに美味しいのね！知らなかった！
教えてくれてありがとう、ベン♡（常連のお客さん）笑
sides（サイド）
見落としがちで、結構見落とせないのが、このsides（サイド）メニューの存在。
"bills（ビルズ）"の料理の美味しさをより引き立たせる、良い配役が勢ぞろいしています！
※sides(サイド)メニューの見方が少し難しいですが、一つ一つ「-(ハイフン)」で区切られており、それぞれの値段を表すのでご注意ください。
●$4.00（each／各)
・fresh tomato（フレッシュ・トマト）
・cumin roast tomato（クミン・ロースト・トマト）
・ricotta（リコッタチーズ）
・spring greens（葉物）
●$6.50（each／各)
・avocado salsa（アボカド・サルサ）
・our green kimch（グリーン・キムチ）
白いキムチ ※辛くない、酸味のあるキムチ
・feta rosti（フェタ・ロスティ）
ポテトとフェタチーズを混ぜたものをカリカリに焼いたスイスの国民的料理
・grilled haloumi（グリルド・ハロウミチーズ）
・pork, chilli and fennel sausage（チリとフェンネルのポークソーセージ）
・avocado（アボカド）
・bacon（ベーコン）
・herbed garlic mushrooms（ハーブ・ガーリック・マッシュルーム）
●$10.50
・our jasmine tea smoked salmon（スモークサーモン）
●$9.50
・our gravlax（グラブラックス：サーモンマリネ）
sides - fresh tomato, kale, ricotta
sides - spinach, herbed garlic mushrooms
sides - roast tomato, sausage
以上、"bills（ビルズ）"のCLASSICS（クラシック）メニューについてご案内しました。
次回はAPERITIF（アペリティフ）についてご案内します！
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